秋吉日料店多开在年轻群体密集的商圈里，现在的生意整体还算稳定，工作日的午市，附近写字楼的上班族会凑过来点鳗鱼饭、寿喜烧这类性价比高的单人餐，翻台率能保持在每小时两到三桌，周末的晚市，情侣和闺蜜结伴来吃的不少，不少人会提前一天在小程序上订位,避免到店没位置。
入秋后，秋吉的生意会比夏天好一些，夏天大家更爱选轻食或凉食，日料店的刺身、烤串这类菜品销量会降一点，入秋后气温转凉，热乎的寿喜烧、关东煮成了热门，不少老客会特意绕过来吃，国庆、中秋这类长假，商圈客流翻倍，秋吉会加派两个服务员，还推出了适合家庭的双人套餐,生意能比平日多赚三成左右。
秋吉日料的生意也会受食材供应影响，要是进口三文鱼的运输出了问题，刺身拼盘就做不了，只能靠其他菜品撑着，当天的营收会降一些，商圈的周边变化也会有影响，要是旁边开了家同类型的平价日料店,秋吉的午市客流会少个一成左右。
想让秋吉的生意更稳，有几个小办法可以试试，比如每周三推出一款半价单品，吸引附近的上班族来尝鲜，还能带动其他菜品的销量，针对老客可以建个微信群，提前说清楚当天的食材情况，今天有新鲜的秋刀鱼，晚市来的老客送一份小菜”，能留住不少回头客，现在不少人爱拍美食发社交平台，秋吉可以把店里的摆盘拍得好看些，让客人愿意分享,也能带来新的客流。
现在秋吉日料的生意整体是稳中有升的状态，只要稳住食材品质，结合商圈的客流变化调整菜品和活动,生意就能保持不错的水平。